Brioche des rois

Huuuum cette brioche était excellente !!!! on aime pas les fruits confits donc je l'ai faite toute simple à la fleur d'oranger et grains de sucre. :D

INGREDIENTS :

110 grammes de lait demi écrémé

25 grammes de levure boulanger fraiche

400 grammes de farine T45

50 grammes de beurre

50 grammes de sucre

20 grammes de fleur d'oranger

2 oeufs entier

1 pincée de sel

Mettre le lait (température ambiante) et la levure dans le bol, régler 3 min / 37° /vitesse 2.

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 4 minutes en mode Pétrin.

A la sonnerie, mettre la boule dans un saladier fariné et mettre au frigo toute la nuit couvert d'un torchon.

Le lendemain, la sortir du frigo et la laisser à température ambiante couvert du torchon pendant 1h30.

Ensuite, retirer la pâte du saladier et la travailler sur un plan de travail fariné.

Fariner le dessus de la pâte et l'aplatir pour chasser l'air puis refaire une belle boule.

Former une couronne en créant le trou du milieu avec vos doigts et la faire tourner pour créer la forme de la couronne, faire en sorte que ce soit de partout équitable.

La déposer sur du papier sulfurisé et mettre un ramequin au milieu du trou afin que celui ci ne se referme pas :) (mettre la fève).

Refaire une autre levée sous un torchon pendant une bonne heure, à température ambiante. Elle doit doubler de volume.

Préchauffer votre four à 200° (thermostat 7).

Badigeonner la couronne avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu de lait.

Mettre les grains de sucre ou pépites de chocolat ou les deux :)).

Enfourner pendant 25 / 30 minutes à 200°.

Vous vous apercevrez que j'ai un petit peu oublié de mettre le ramequin pour garder le trou lol mais bon ça fait un style finalement :p