Galette des rois au chocolat/pralinoise

Après les fêtes, bim c'est au tour de la galette de faire son apparition sur notre table mais voila nous n'aimons pas vraiment la galette à la frangipane donc cette année comme je peux tout réaliser avec mon momix .... elle sera au chocolat noir et chocolat pralinoise.

La pralinoise donnera un petit goût de noisette.

INGREDIENTS :

Pâte feuilletée (la basique de thermomix) :

150 g d'eau

300 gramme de farine

300 gramme de beurre congelé au préalable en petits morceaux

2 pincées de sel

Pour la ganache :

200 gramme de chocolat noir dessert

100 gramme de pralinoise (P******1848)

40 gramme de crème liquide 35% matière grasse

20 gramme de beurre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 210°.

Mettre tous les ingrédients et les 150 gramme d'eau dans le bol et mixer 30 sec vitesse 6.

Etaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle et la replier en trois en ajoutant de la farine pour éviter qu'elle ne colle.

Répéter cette opération trois fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.

Réserver la pâte au réfrigérateur 10 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la ganache.

Mettre les deux chocolats dans le bol en morceaux, mixer 10 sec/vitesse 10.

Faire fondre 10 minutes à 80° vitesse 1.

Ajouter 40 gramme de crème, chauffer 2 minutes à 80° vitesse 1.

Finir en ajoutant les 20 gramme de beurre et mixer 10 secondes vitesse 3.

Laisser un peu refroidir.

Etaler la pâte en deux disques inégaux, vous pouvez vous aider de votre plat à tarte.

Garnir le plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords.

Verser la ganache et ne pas oublier de déposer la fève ;), couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l'intérieur.

Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d'oeuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons avec la pointe d'un couteau.

Cuire au four 30 minutes à 210°. La sortir et la saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 minutes. La galette doit être gonflée et dorée.

Servir tiède (le chocolat fondant sera encore meilleur) :D.