Chocolats maison croustillants

En période de Noel quoi de mieux que de faire ses propre chocolats ^^

A l'occasion de notre atelier de Noël, j'ai décidé de créer une recette au thermomix et cette recette à tellement fait fureur auprès de nos clientes thermomix que je me suis dit qu'il fallait absolument que je vous la fasse partager ! Donc la voila :D Enjoy !!!

INGREDIENTS :

La couverture de chocolat :

200 grammes de chocolat pâtissier noir

La ganache :

200 grammes de chocolat Pralinoise (Poulain)

40 grammes de Gavottes (crêpes dentelles)

1. Pour la couverture, mettre en morceaux le chocolat dans le bol et mixer pendant 10 secondes vitesse 9.

2. Le faire fondre 5 min à 50° vitesse 1.

3. Enduire les moules d'une fine couche de chocolat pour la couverture soit au pinceau alimentaire soiten faisant couler du chocolat et en retournant votre moule pour enlever le surplus.

4. Mettre au réfrigérateur au moins 15 minutes pour figer le chocolat (le temps de faire la ganache).

1. Pour la ganache, ajouter le chocolat pralinoise, mixer 5 secondes vitesse 9.

2. Faire fondre le chocolat pendant 4/5 minutes à 80° vitesse 1.

Verser dans un saladier et mélanger avec les gavottes en écrasant à la cuillère, bien écraser les crêpes dentelles.

Sortir les moules du réfrigérateur et vérifier que le chocolat soit bien figé, remplir de ganache et racler au couteau le surplus. Refermer avec du chocolat de couverture, essayer de lisser le chocolat de couverture avec un couteau.

Laisser au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.

Plusieurs possibilités de variantes ; nestlé chocolat café avec une cuillère de crème fraiche, chocolat noir + café instantané, milka + gavottes, crème de citron, gelée de framboise, noix de coco + lait concentré façon bounty...

NB : les chocolats peuvent être conservés 10 jours, si crème fraiche ou beurre pas plus de 7 jours et si vous souhaitez les garder 15 jours mettre une goutte d'alcool (grand marnier, rhum, liqueur...)